Esdeveniments PCUV

Los envases de plásticos permiten una mejor conservación de los alimentos frescos, pero el 63 % de los residuos plásticos provienen del envasado y menos del 14 % son reciclables. Los bioplásticos pueden hacer las funciones de los plásticos, pero de una forma más ecológica y sostenible. Estos provienen de fuentes renovables o son biodegradables o ambas cosas. Los biodegradables son sensibles a la acción de los enzimas excretados por los microorganismos, convirtiéndose en moléculas más pequeñas que pueden ser metabolizadas por ellos, generando biomasa, agua y anhídrido carbónico, integrándose así en el ciclo de la materia orgánica. Con estos biopolímeros se pueden obtener materiales avanzados para la conservación de alimentos, como son los envases activos, que ejercen acciones específicas para alargar la vida útil de los productos con mayor seguridad alimentaria. En la elaboración de estos materiales, la utilización de compuestos activos de origen natural puede contribuir a la reutilización de residuos vegetales y alimentarios a la vez que ofrece soluciones más saludables para el consumidor.

Bajo el título, "Materiales biodegradables activos para el envasado de alimentos", Amparo Chiralt, catedrática de Tecnología de Alimentos de la Universitat Politècnica de València, y que cuenta con una destacada trayectoria científica con más de 300 publicación y  ha sido reconocida los cuatro últimos años como “Highly Cited Researchers” (HCR) en el area de Agricultural Science, impartirá una charla el próximo viernes 4 de marzo a las 12:30 horas en el Salón de Actos del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos IATA-CSIC. En los últimos 20 años, los estudios de Chiralt se centran en el área de materiales biodegradables activos (antioxidantes/antimicrobianos) para el envasado de alimentos, mediante el uso de fuentes renovables.

Además de asistir presencialmente, también podréis asistir por Zoom a través del siguiente link https://dicv-csic-es.zoom.us/j/86293101506?pwd=bWVmZlZ4eW9XNXdFdGZ1YzVIT2g1Zz09

Al final de la charla se abrirá un turno de preguntas.